কর্মী থেকে পৃথিবীর অন্যতম সেরা রেস্তোরাঁর মালিক

আলি সনকোর আসল বাড়ি পশ্চিম আফ্রিকার গাম্বিয়ার। ভাগ্যান্বেষণ করতে করতে অভিবাসী হিসাবেই ২০০৩ সালে ডেনমার্কে এসেছিলেন তিনি। তখন সদ্য খোলা নোমা রেস্তোরাঁয় বাসন মাজার কাজ নিলেন আলি। নতুন উদ্যমে শুরু করলেন কর্মজীবন। ১৪ বছর পর সেই রেস্তোরাঁরই যৌথ মালিকানা হাতে পেতে চলেছেন আলি।
 
নিষ্ঠা, কর্তব্য আর পরিশ্রম অটুট থাকলে যে কোনও কিছুই অসম্ভব নয় তা প্রমাণ করলেন আলি সনকো।
 
বিশ্বের অন্যতম সেরা এই রেস্তোরাঁতেই এক দিন মামুলি এক কর্মচারী হয়ে ঢুকেছিলেন তিনি। অতিথিদের এঁটো বাসন মাজার দায়িত্ব পড়েছিল তাঁর উপর। হাসি মুখে মেনে নিয়েছিলেন আলি। গত ১৪ বছর ধরে ভালবেসে করে গিয়েছেন নিজের কাজটা। আজ তিনিই এই রেস্তোরাঁর মালিক।
 
প্রথম থেকেই মূলধন ছিল মুখের হাসি। কাজ যেমনই হোক, শুরু থেকেই ভালবেসেছিলেন নিজের কাজকে। আজ তাই ডেনমার্কের বিখ্যাত নোমা রেস্তোরাঁয় বদলে গিয়েছে তাঁর আসল নামটাই। আলি সানকো’র পরিবর্তে এখন তিনি নোমা’র ‘হার্ট অ্যান্ড সোল’। রেস্তোরাঁর হৃদয় আর আত্মা, দু’টোই যেন বন্ধক রাখা আছে আলির কাছে।

সম্প্রতি ইন্সটাগ্রামে খবরটি শেয়ার করেছেন রেস্তোরাঁর বর্তমান মালিক রেনে রেডজেপি। জানিয়েছেন, ‘এটা অত্যন্ত খুশির খবর। আলিকে সকলেই ভালবাসেন। রেস্তোরাঁর জন্যও এটা খুবই ভাল।’
 
তবে বেশ কিছু নতুনত্ব আনার চেষ্টা করা হচ্ছে নোমা’র মধ্যে। স্থানান্তরিতও করার চিন্তা ভাবনাও চলছে। তাই এই মুহূর্তে কিছু দিনের জন্য বন্ধ রয়েছে নোমা। হোটেল কর্তৃপক্ষ জানাচ্ছে, হয়তো ডিসেম্বরের মধ্যে আবার চালু হবে রেস্তোরাঁটি।

এত কিছুর ৬২ বছরের আলি সনকোকে প্রশ্ন করা হলে, মুখে পরিচিত হাসি ফুটিয়ে বলেন, ‘এখানকার সব কর্মচারীই আমায় খুব ভালবাসে।’ দ্য নিউইয়র্ক টাইমস।

নিউজওয়ান২৪.কম